РАСШИРЯЕМ СВОЮ ЗОНУ КОМФОРТА: ОТПРАВЛЯЕМСЯ СОБИРАТЬ МИДИИ!

Поздравляю своих читателей с днём рождения блога, который на третьем году жизни получил, наконец-то, имя: «Зона комфорта».
Как ясно из названия и эмблемы, я не сторонник призывов покинуть зону комфорта. Подобные призывы не вызывают ничего, кроме раздражения. И не случайно, потому что никакие чудеса не случатся с вами там, где вам дискомфортно, неуютно и где вы чувствуете себя «не в своей тарелке». Человеческий организм не может существовать и развиваться в стрессе и в дискомфорте, и это доказано наукой. Гораздо более разумно — не покидать, а расширять свою зону комфорта.

В идеале весь мир должен быть для нас комфортной зоной: местом, где нам хорошо и уютно. В противном случае, зачем иначе жить в этом мире?!!

Именно в этом заключается секрет всех долгожителей. Способ питания у каждого из них разный, природные и климатические условия — также. Но есть одно общее, связывающее их между собой. Все они повторяют одну и ту же фразу: «Мне здесь нравится». В городе, в деревне, в одиночестве, среди людей — неважно. Главное — мне комфортно там, где я нахожусь, и с теми, с кем я живу. Я делаю всё для того, чтобы окружающим (не только людям, но и предметам, животным, растениям) было комфортно в зоне моего комфорта.

В свои 56 лет я сохраняю молодость, энергию и здоровье, потому что каждый день работаю над тем, чтобы превратить некомфортный мир вокруг меня в удобное и счастливое пространство для жизни — своей и людей, окружающих меня.

И сегодняшний день — не исключение. В этой публикации я рассказываю, как работаю над расширением зоны своего внутреннего комфорта, а также предлагаю вам стать профессионалами во всём, что касается… мидий!

СЕГОДНЯ В ПРОГРАММЕ:

Подробное пошаговое руководство по сбору и приготовлению мидий, позволяющее избежать неприятных «сюрпризов» и получить невероятное удовольствие от знакомства с этим экзотическим продуктом.
— Где и как собирать мидии
— Покупные мидии
— Как приготовить мидии
— С чем лучше есть мидии
— Как сервировать мидии
— На что надо обратить внимание при ловле и поедании мидий.

Материал большой, но следующий рассказ выйдет лишь через месяц. Так что не переживайте, времени для ознакомления у вас предостаточно!

21. Прóклятый берег

Разумеется, я принял предложение старичка и поселился в покоях той части замка, где старинная башня с часами, словно ракета, устремилась в звёздное небо*. (*начало истории здесь)
Но во всей этой сказке был один огромный «минус». Каждый раз, когда я приходил на берег, покрытый валунами, я вспоминал о погибшем здесь ребенке. Неважно, чем я на этом берегу занимался: продолжал строительство своей новой «Поляны» или работал с текстами, поставив на колени лэптоп: мысли всё равно возвращались к тому несчастному случаю.

Берег, на котором возвышался замок Небесный Камень, превратился для меня в неуютное, дискомфортное место. Я заметил, что ищу любой предлог, чтобы утром убежать на спорт в Приморский Бор, в лес — куда угодно, только бы не спускаться к морю. Место, где я собирался жить, из волшебного оазиса превращалось для меня в кошмар.
Многим, наверное, знакома подобная ситуация, и каждый пытается разрулить её по-своему. Одни убеждают себя, что со временем всё пройдет, другие пытаются «позитивить», выдавливая смех сквозь слёзы…
Я решил поступить иначе. Я решил встретиться с берегом, убившим ребенка. Поговорить с ним, понять, чем он живёт, о чём думает, с кем общается. Это может показаться безумием, но именно так я и сделал. Придя в очередной раз на берег, я вошел в воду и принялся изучать те самые скользкие предательские валуны.
Вода в этот день была кристально-прозрачной, и мне открылся подводный мир, существующий по своим законам, населенный жителями, и не только подводными. Я заметил, что вокруг валунов охотно плавают утки, гуси и лебеди. Утки надолго ныряли под воду, выныривая оттуда с улыбками на лицах, а лебеди опускали в море свои длинные шеи, выставляя напоказ не особенно грациозную часть своего тела…

Они вовсе не были похожи на своих собратьев, что плавают по тихим парковым озерам и пленяют своей грацией. Смотреть на торчавшие из воды гузки, похожие на рыбацкие поплавки, было забавно, и в первый раз за всё время, глядя на «прóклятый» берег, я начал улыбаться.

Однажды, подождав, когда утки, гуси и лебеди отплывут подальше, я вошел в воду и принялся изучать: что же так привлекает птиц на морском дне?.. Вот тогда я и заметил мидии: маленькие черные ракушки, которыми я и моя сестра забавлялись в детстве, расписывая внутреннюю поверхность их перламутровых створок облаками и парусами.

Идея созрела тут же: коль скоро утки, гуси и лебеди питаются мидиями, значит, и я могу попробовать этот деликатес! Стоит приложить немного труда, фантазии и вдохновения, и простенькие с виду ракушки превратятся в аппетитное «морское» блюдо:

На этот раз, вернувшись домой в приподнятом настроении, я зашел в Интернет в поисках информации о мидиях: как их ловить, как готовить, как сервировать.
— Для сбора мидий вам необходимо подводное снаряжение: маска с дыхательной трубкой и ласты, — напугал меня ГУГЛ, добавив:
— Не забудьте резиновые перчатки. Мидии очень острые и ранят руки незаметно. Вы поймёте, что поранены, лишь когда выйдете на берег!
Также ГУГЛ предупредил меня, что мидии, собранные в природе, могут стать причиной отравления и смерти, и лучше покупать их в магазине.
После такой «рекламы» собирать и готовить мидии расхотелось. Но берег с загадочными валунами теперь тянул к себе, как магнит. Я решил не доверяться чужим людям, прорвавшимся в Интернет, а разузнать всё у своих, местных, которые всю жизнь живут на море, и для которых мидии — обычное дело. Выслушав их рекомендации по ловле и сервировке мидий, я отправился на берег, к валунам. В течение всего лета, как только ко мне накатывали гости, я бежал к своему берегу, прося у него мидий покрупнее, и обещая взамен не жадничать: набрать ровно столько, сколько удастся съесть, а все пустые ракушки вернуть назад, в море, как просили поступать местные жители.

К концу лета я закалился от пребывания в воде во время сбора мидий, оздоровился от поедания этого высококалорийного, очень полезного продукта, и встретил на берегу много друзей. Но вот главное, что со мной произошло: берег с его валунами, из тревожного и печального, превратился для меня в желанное место. Я охотно приводил к нему своих гостей, показывая им «Поляну»; я занимался здесь спортом: таскал камни, плавал в море, сдавал «стометровку».
Из дискомфортного и вызывающего стресс, берег превратился в зону моего внутреннего комфорта!

22. Я собираю мидии

Как вы уже поняли, в моем рассказе речь пойдёт о «диких» мидиях, живущих в естественных водоемах. Если же вы решили приобрести мидии с прилавка, небольшой совет:

Покупайте мидии только в государственных магазинах, и никогда! — на рынке. В магазинах мидии расфасованы и проверены. Рыночные же мидии… никто не знает, как, где и когда их собирали. Возможно, это мидии, выброшенные на берег штормом. Для того чтобы испортиться и стать непригодными в пищу, мидиям достаточно одного часа пребывания под палящим солнцем на открытом воздухе.

…Итак, почти каждый летний день я приходил на берег моря, где из воды торчат те самые огромные и скользкие от тины валуны. Так получилось, что прямо напротив моего «замка из песка и камней» расположилась целая плантация мидий. Море здесь неглубокое, так что нырять никуда не пришлось.
Вот как выглядит «среднестатистический» берег, где на глубине всего в полметра дно может быть усыпано мидиями:

При этом вы должны хорошо знать этот берег. Если во время отлива вода отступает, надолго оставляя мидии без влаги, лучше не собирать их на таком берегу.

— Перед тем, как начать собирать мидии в естественном водоеме, желательно узнать всё о местной экологической обстановке. Дело в том, что мидия живёт за счет фильтрации воды, пропуская её через себя за день по нескольку литров. Таким образом, все загрязнения и яды, растворенные в воде, могут накапливаться в ее теле.
— Если дело происходит на отдыхе, не мешает поинтересоваться, не находитесь ли вы на территории заповедника. В заповедниках ловить рыбу, мидии, а также собирать грибы и ягоды запрещено.
— По поводу легальности сбора мидий, в разных странах существуют свои правила. Я слышал, что на Черном море за сбор мидий полагается штраф.
В Европе правила таковы:
В частных целях вы можете спокойно собрать до десяти литров мидий на человека. Почему в «литрах»? Да потому, что мидии неотделимы от воды. Собирайте их только в ведро с морской водой, и в таком же виде несите домой. Никаких «авосек» или целлофановых пакетов!

Разумеется, я первым делом поинтересовался, могу ли собирать мидии на берегу, принадлежащем дедушке. И дедушка дал мне разрешение:
— Хорошо, мальчик. Собирай, но не больше половины ведра в день!

Ведро у меня в руке, и я отправляюсь вон к тому камню. В ведро надо зачерпнуть морскую воду: для плавучести и устойчивости последнего.

Дойдя до камня, я принимаю позу «лебедя-добывателя пропитания». Возможно, откормленному хлебом лебедю, красующемуся на зеркальной глади паркового озера, такая поза покажется неэстетичной, но это самая удобная поза для сбора мидий на мелководье: эргономичная и стабильная. Как видите, пузом я прижимаю ведро так, чтобы оно не вырвалось и не перевернулось.
Если на море полный штиль, можно позволить ведру плавать рядом, но полный штиль бывает очень редко, поэтому я решил сразу привыкнуть к правильной позе.

А вот что происходит тем временем под водой. Если вода «штормовая», то есть мутная, пальцы «вслепую» ощупывают дно в поисках заветных ракушек; если же вода кристально-прозрачная, я выискиваю острым глазом цель, а затем моя рука бросается, словно лебединый клюв, на свою добычу.
В Интернете рекомендуют надеть на руки резиновые перчатки из как можно более толстой резины. Я пробовал последовать этому совету. Впечатление было ужасным. Без тактильного ощущения морского дна, камушков, водорослей и самих раковин, вся радость от поиска мидий пропала.
О подобной мере предосторожности колоритно высказался наш местный дядька-лесник: «Общаться с природой в резиновых перчатках — это всё равно, что лечь в постель с женщиной в гидрокостюме из латекса».

Если вы присмотритесь, то заметите, что створки мидий, живущих на дне, слегка приоткрыты. Когда же ракушка вынимается из воды, она плотно закрывается. Это — реакция живой и здоровой мидии. Если раковина при вытаскивании ее из воды не захлопнулась, это значит, мы имеем дело с мёртвой мидией. Её необходимо отпустить назад, в море. Лебеди, утки и рыбы сами разберутся, что с ней делать.
Похоже, что на моём берегу мидии растут не только на валунах, но и в песчаном грунте, как баклажаны на грядке. Правда, эти мидии уж точно будут поскрипывать на зубах песчинками 🙂

Многие считают, что песчинки, проглоченные вместе с мидиями, могут быть причиной появления камней в почках или в мочевом пузыре. Это заблуждение. Камни в почках и в мочевом пузыре не имеют ничего общего с природным песком и образуются автономно по причинам, не связанным с попаданием песчинок в организм через пищевой тракт.

— Непростительная ошибка — вырывать целые охапки водорослей с корнем, а затем, вытащив водоросли на берег, отделять от них ракушки. Это наносит непоправимый ущерб природе! Для удобства и на радость природе, ракушки от мелких камушков и травы я очищаю тут же на месте, не отходя от ведра.
— Еще одна ошибка — сортировать мидии, выбрасывая маленькие, молодые особи обратно в воду. Мидия, отделённая от поверхности, на которой она росла, больше не приживётся и погибнет. К тому же, сортировать мидии бессмысленно: в маленьких раковинах чаще всего находится моллюск такого же размера, что и в больших.

Сняв со дна моллюск, прочно приросший к камешкам и оплетенный морской травой, я очищаю его, а затем тщательно промываю. Лучше это делать стоя по колено в морской воде среди криков чаек и шума волн, чем на кухне, перед раскалённой плитой. Чистую мидию я бросаю в ведро, где она будет находиться в привычной для неё среде.
Никогда не собирайте моллюски, свободно плавающие в воде и ни к чему не прикреплённые! Есть большая вероятность, что они по тем или иным причинам мертвы. Моллюски должны отрываться вами от поверхности камня или сниматься с песчано-каменного грунта.

Итак, я вдоволь налюбовался подводным миром и набрал полведра мидий. Теперь остаётся только принести их домой. Но прежде набираем в ведро воду до самого края и внимательно смотрим, не плавает ли какая-либо мидия на поверхности. Если одна-две ракушки всплыли, отпускаем их в море, а домой несём только те ракушки, что находятся под водой. Вода в ведре при этом должна полностью закрывать наш улов.

Приготовление мидий

Настало время отпусков и, вполне возможно, вы прошли вместе со мной весь этап собирания мидий. В таком случае предлагаю двинуться дальше: ощутить пряный аромат специй, дуновение морского бриза и окунуться в кулинарный азарт приготовления этого экзотического продукта. Если вы готовы, то — начали!!!
Ставим на газ вместительную кастрюлю, размер которой позволит полностью покрыть собранные мидии водой. А пока вода закипает, нам необходимо еще раз промыть свою добычу.

Делается это так: достаем из ведра по одной ракушке, внимательно осматриваем каждую, очищаем её от мелких камешков и остатков тины, и только затем кладём в раковину, наполненную холодной водой.

В Интернете предлагают выполнить упражнение под названием «очищение ножом каждой створки от тины». Рыбаки не советовали мне заниматься этим. Дело в том, что небольшие фрагменты морских водорослей, будучи сваренными в воде, являются богатым источником целебного йода. Никакая «йодистая» соль не заменит натурального йодсодержащего бульона, в котором будут вариться наши мидии.
Также местные рыбаки посоветовали мне не скрести по ракушкам ножом и другими металлическими предметами. На чём основан этот совет, никто толком объяснить не смог 🙂

Как правило, даже после третьей промывки вода остаётся мутноватой. Пусть вас это не смущает. Вода имеет такой цвет не из-за грязи, а из-за известкового пигмента, которым покрыты скорлупки моллюсков.

Тем временем, для того, чтобы мидии получились сочными и не пресными, обязательно сдабриваем закипевшую воду, в которой они будут вариться.
В кастрюлю бросаем:
— Пару-тройку гвоздичек: гвоздика отбивает пресноватый запах тины.
— Несколько горошинок черного перца.
— Пару листочков лаврового листа.
— Пучок петрушки (не резать, просто бросить пучок в кастрюлю).
— Пучок укропа (не резать, просто бросить пучок в кастрюлю).
— Пару луковиц (не резать, просто бросить в кастрюлю).
— Соль — обязательно. Причем, вода должна быть не слегка подсоленная, а очень соленая!
Разумеется, после приготовления мидий весь этот ароматный и аппетитный бульон мы вынуждены будем вылить прочь 🙂

«Третья» вода из раковины слита, а вода в кастрюле кипит уже пять минут — время, необходимое для того, чтобы бульон получился наваристым.
Когда кипящий бульон начинает распространять по кухне волшебный аромат, вынимаем мидии из кухонной раковины, в которой они отмывались, и нежно опускаем их в кастрюлю. Таймер выставляем на 15 минут непрерывного кипения.

И здесь я хотел бы опередить возможное возмущение людей, склонных сострадать всему живому на Земле. Сострадание — прекрасное качество. Но проявляя его, мы не должны забывать о вселенских законах.
Так установлено Природой, что взрослые мидии, профильтровав сотни литров воды и принеся в мир потомство в виде миллиона икринок, отделяются от своей опоры и выносятся волнами на берег. Там они становятся добычей других существ, замыкая цикл рождения и смерти; превращаясь в те самые ракушки, которые так любят собирать на морском берегу туристы.
Homo Sapiens также является частью этого цикла: в поисках пропитания мы убиваем животных, а иногда животные убивают нас. Те, кто не желают это акцептировать, представляя себя существами более совершенными, более сознательными и исключительными, выпадают из «общей жизненной концепции» и лишаются защиты Природы. Именно про этих людей мы слышим: «в него угодила молния (упало дерево, поскользнулся на ровном месте) — а такой был хороший и добрый человек!». У Природы свои представления о «плохих» и «хороших». Но вот кого она точно не пощадит, — это тех, кто ставит себя выше ее законов.
Таким образом, мидии и другие живые существа — наша потенциальная добыча; то, что позволяет человеческому роду выживать. И распорядились так не мы, а Природа. Видимо, она заинтересована в том, чтобы мы не просто «выживали», но хорошо и качественно питались, были сильными, мудрыми и жизнеспособными.

Гарнир и приправы к мидиям

Пятнадцать минут, пока мидии варятся, не пройдут в праздности.
Ставим на стол тарелки и готовим простенький гарнир. При приготовлении гарнира необходимо учитывать такой аспект, как соразмерность вкусовых ощущений. Абсурд несоразмерности вкусовых ощущений имеет своё определение: «креветки с кетчупом», то есть, сочетание, при котором один вкус напрочь убивает другой. В случае с мидиями, имеющими нежный, еле уловимый вкусовой оттенок, исключены все острые соусы.
Вот как выглядит мой набор специй для мидий:

1. оливковое масло, 2. мельница с красным крупнозернистым перцем, 3. яблочный уксус, 4. соевый соус, 5. трюфельное масло, 6. мельница с черным крупнозернистым перцем, 7. лимонный сок, 8. гранатовый соус.

Правило соразмерности вкуса касается и гарниров. Лучше всего к мидиям подходят рисовые макароны или макароны из пшеничной муки, картошка (лучше в виде пюре) или рис. Так что ставьте варить то, что есть в хозяйстве, и посматривайте краем глаза за вашими мидиями.

Через 2 минуты после начала закипания их створки начнут раскрываться. Берём в руку шумовку и активно перемешиваем содержимое кастрюли.
Через 15-20 минут после закипания вынимаем мидии из кастрюли и перекладываем в большое глубокое блюдо. Именно в глубокое, потому что из выложенных на блюдо раковин будет вытекать вода, и мелкое блюдо просто переполнится.

Однажды, когда я готовил мидии для праздничной вечеринки, мои гости появились в тот момент, когда мидии сварились, но остались в кастрюле, снятой с конфорки. Выйдя к своим гостям, я напрочь забыл про то, что не вынул ракушки из бульона, и вспомнил об этом лишь через час. В тот день мы ели самые вкусные миди в моей жизни. И всё потому, что, полежав в хорошо сдобренном бульоне, мясо мидий пропиталось специями и приобрело неповторимый морской вкус.

…Мы вытащили мидии из кастрюли и готовы выложить их на тарелку рядом с гарниром. И вот здесь начинаются критические расхождения в представлениях о стиле сервировки мидий. Во Франции, к примеру, мидии подают именно так, как изображено на картинке вверху: в большом блюде, без гарнира. Лишь с парой головок лука и чеснока, выловленных из кастрюли, в которой всё это варилось. А в качестве дижестива — стаканчик французского «перно» или «пастиса»:

Лично я придерживаюсь именно этого стиля: не освобождённые от створок мидии и — никакого гарнира. Разве что, как исключение, к стандартному набору специй я добавляю французскую горчицу: не острую, а сладкую или слегка кисловатую. Ну и, разумеется, стаканчик перно или пастиса! 

Перно и пастис — французские алкогольные напитки, изобретённые в качестве замены знаменитому абсенту, запрещенному в 1915 году. Абсент обвиняли в «наркотическом» воздействии на человека, называя этот напиток французской богемы «безумием в бутылке». Много позже внук Анри-Луи Перно, изготовителя этого «безумия», наладил производство полынно-анисового напитка «перно», а в 1945 году на фирме «Перно» вышел знаменитый «пастис-45», ознаменовавший для французов возвращение эры поэтов и художников. Именно этот напиток вы видите на верхней фотографии рядом с классическим парижским «перно».
Перно и пастис пьют разбавленными в пропорции 1:4 или 1:6. Одна доля напитка и четыре/шесть долей простой холодной воды.
В Европе за пределами Франции в воду добавляют лёд, а особо извращенные разбавляют напиток не водой, а соками. Я категорически не советую этого делать. Соки, особенно кисло-сладкие, напрочь убивают горький степной вкус.
—  При разбавлении перно и пастиса водой, напиток приобретает мутно-желтоватый оттенок.

Наконец праздничный стол по поводу освоения нами новой профессии «ловцы мидий» накрыт. Единственное, что нам теперь необходимо, это расставить по местам «вспомогательную посуду». К вспомогательной посуде относится лёгкая пластиковая миска, в которую мы будем бросать очищенные от мяса створки. Если же за столом много гостей, миска будет маловата. И тогда…

…и тогда завсегдашние поедатели мидий используют для пустых створок то самое ведро, в котором мидии приносятся домой. Разумеется, его ставят не на стол, а возле стола. И переполненную миску высыпают в ведро, не вскакивая со стула. Это — давняя морская традиция, и пренебрегать ею не стоит:
— Во-первых, ведро, в котором лежали мидии, влажное от морской воды, разносит по столовой неповторимый аромат морских приключений.
— А во-вторых, ведро, наполненное пустыми ракушками, станет вашей ношей, когда завтра вы вновь отправитесь на море. Дело в том, что выбрасывать пустые створки мидий в мусор считается варварством: ракушки принадлежат морю. Они поддерживают кальциевый баланс морской воды, а остатками мяса мидий питаются рыбы.

Тонкости, которые надо знать

Стол накрыт и можно начинать пиршество. И именно сейчас самое время поговорить о том, на что надо обратить внимание, чтобы избежать некоторых неприятных сюрпризов.

— Как должна выглядеть здоровая мидия.
Здоровая мидия на этапе варки выглядывает из полураскрытых створок или, отделившись от створки, плавает на дне кастрюли.

Её цвет — оранжевый, либо желтый, как на картинке ниже:

Кликните в картинку, чтобы увеличить изображение. Только так должны выглядеть здоровые, исключительно свежие морские мидии, не подвергшиеся консервации или заморозке.

— Не раскрывшиеся мидии.
Существуют противоречивые мнения по поводу не раскрывшихся мидий. Многие считают, что мидия, раковина которой не раскрылась, испорчена и непригодна к употреблению в пищу. Это не совсем так. Часто раковины просто-напросто сдерживаются сильными мышцами мидии, как показано на картинке:

Здесь хорошо видно, что мышцы моллюска прочно держатся за створки раковины, которые я с силой раздвигаю. Именно эти мышцы и не дают раковине раскрыться.
Но створки могут быть «склеены» по другим причинам. К примеру, моллюск внутри некачественный. И единственный способ проверить — это просунуть лезвие ножа в створки раковины, раздвинуть их и заглянуть вовнутрь.
Как видите, на рисунке вверху моллюск, не желающий раскрывать створки, абсолютно здоровый и пригодный в пищу. Кстати, здоровый моллюск пахнет морем. Если же между створками лежит что-нибудь бледно-голубое или ядовито-желтое, я выкидываю это в ведро под столом. К счастью, «подозрительный» моллюск за прошлый сезон попадался мне раза три, не больше.

— Инклюзии в мидиях.
Это, пожалуй, самое неприятное, с чем вы можете столкнуться при поедании мидий, выловленных в море. В самом начале этого рассказа я уже говорил о возможном поскрипывании песчинок на зубах. Но существуют более неприятные сюрпризы.

На этой фотографии вы видите мидию, подкинувшую мне камушек размером с горошину черного перца. Подобные камушки находятся внутри створок, так что — как ни промывай ракушки, без определённой «техники» поедания мидий праздничный ужин может закончиться в кабинете у стоматолога.

Такая техника существует. Рыбаки и жители приморских поселений владеют ею настолько хорошо, что ни у одной мидии нет шанса застать гурмана врасплох. Принцип этой техники прост:
1. Никогда не ешьте «дикие» мидии вместе с другими продуктами, требующими активного разжевывания. Все интернет-рецепты«мидий, обжаренных с овощами», для диких мидий непригодны.
2. Повращайте моллюск во рту прежде, чем начать разжевывать. Случайный камушек обязательно звонко ударится о внутреннюю часть зубов.
3. При поедании диких мидий никогда не смыкайте челюсти плотно. Дикие морские мидии, тем более, собранные на мелководье, требуют к себе нежного, внимательного отношения!

Способы сервировки мидий

Как я уже говорил, существуют два способа сервировки мидий.

Способ первый — мидии «по-французски». Их подают в створках, бросая на тарелку от 20 до 50 штук:

Возможен вариант с гарниром. На фото ниже — мидии с рисом, маслинами и зеленью.

При такой сервировке встаёт вопрос: «Каким образом, сидя за столом среди гостей, принято отделять моллюсков от ракушек?»
Обычно это делается с помощью простого столового ножа. Но жители приморских поселений, которые, как я уже говорил, стараются не прикасаться к ракушкам металлом, используют более естественный способ. Раковина разрывается на две створки, а затем пустой створкой мы аккуратно срезаем моллюск с той створки, к которой тот прикреплён. Это эргономично и мудро, ибо при таком раскладе изгиб «пустой» створки повторяет изгиб ее створки-сестры, и моллюск снимается легко и «под корень»:

Следите лишь, чтобы створка не треснула и не подарила вам осколок-сюрприз 🙂

Способ второй — мидии, очищенные от створок.
Считается, что очистка моллюсков от раковин во время еды — неотъемлемая часть увлекательного гастрономического процесса. Но если вы всё же решите очистить мидии заблаговременно, помните, что мидии — это не тот продукт, который можно есть как картошку, зачерпывая их столовой ложкой.

Вот как я сервирую блюда с очищенными от створок мидиями: мидии с картофельным пюре и салатом.

Стоит, наверное, попросить у вас прощения за простенькую, совсем не праздничную сервировку. Дело в том, что при сервировке пищи, всем «разблюдажам и эстетикам» я предпочитаю прагматичность, удобство и аскетизм.
И потом, существует древнее правило: не играть с едой. Еда — это всегда жертва: растения и животные жертвуют собой ради поддержания нашей жизни. Забавляться своей жертвой, украшая её ради развлечения — аморально.

Так выглядит моя классическая тарелка со всем, что могут предложить вам дикие морские мидии. Ароматное картофельное пюре, горчица и, как «бонус», камушки разных размеров 🙂

ПОСЛЕСЛОВИЕ

Вот и вся история о том, как я подружился с берегом, на котором живу. Тем, кто увидел в ней нечто большее, чем рецепт приготовления мидий, могу дать совет. Прислушайтесь к себе. Возможно, и в вашей жизни есть зона дискомфорта, омрачающая настроение и не дающая возможности почувствовать себя легко и свободно. «Зоной дискомфорта» может быть какой-то человек; а может — место, навевающее мрачные мысли, где вам неприятно находиться; или действие, вызывающее раздражение.

— Если это — человек, встречи с которым неизбежны, не избегайте его нарочно. Напротив, попытайтесь понять, чем он живет и дышит. Попытайтесь побывать в его «шкуре», заговорить на «его языке». Пригласите его в кино или к себе в гости. Будьте коммуникабельными и терпимыми. Сделайте общение с этим человеком комфортным для себя и для него.

— Если это какое-то место, с которым связаны неприятные чувства; место, обойти стороной которое не получается, не избегайте его сознательно. Попытайтесь увидеть это место с иной точки восприятия, подружитесь с ним, как я подружился с валунами, унесшими жизнь мальчика.

— Если это — действие, совершать которое вам неприятно, но при этом необходимо (предположим, рутинный визит в магазин за продуктами), попытайтесь посмотреть на это событие с иной позиции. Может быть, ваш поход за продуктами приносит в дом уют или радость?.. А если нет, то что нужно приобрести во время такого похода, чтобы обрадовать покупкой окружающих? Иногда достаточно мелочи, чтобы вызвать на лице близких улыбку благодарности.

Поверьте, после этих незамысловатых упражнений ваша жизнь изменится к лучшему!

Приятного вам аппетита, расширяйте свою «зону комфорта», будьте креативны, молоды и энергичны. Всегда с вами, Юри Балабанов.

Ещё о «зоне комфорта» в этом блоге: Вся правда о «Зоне комфорта» и о выходе из неё

Реклама